Receita Cheff Junior Costa

Picanha ao molho barolo e Echalota com batata a francesa em crosta de parmesão

Picanha 250gr

Sal agosto

Corte e tempere a picanha com sal agosto e reserve,depois que estiver os outros itens pronto grelhe começando pela gordura em seguida grelhada de todos os lado deixando no ponto sirva conforme foto

Molho Barolo com Echalota

Vinho Barolo 400ml

Canela em pau 1und pequena

Mel agosto

Sal agosto

Alecrim 2und pequena

Manteiga 40gr

Farinha de trigo 30gr

Alho 1dente

Gengibre 20gr

Echalota

Em primeiro lugar devemos levar ao fogo baixo o vinho com os itens canela,mel,sal,alho,alecrim e deixe reduzir depois passe em um Chinois e faça o

 Roum ( Manteiga de retida e farinha),acrescente o Roum e rale o gengibre ,coloque a Echalota deixe aveludar e sirva conforme foto sobre a picanha

Batata em Crosta de Parmesão

Batata 1und

Queijo parmesão100gr

Páprica picante agosto

Ovos 1und

Maisena 50gr

Ervas finas agosto

Sal agosto

Corte a batata a francesa com casca já higienizada passe no ovo em seguida na maisena já com a páprica e sal ,volte para o ovo e depois  ao queijo parmesão ralado grosso coloque ervas em cima e asse a 180graus durante 15minutos e sirva conforme foto

Crisp´s de alho poro

             Corte o alho poro a Juliene já higienizado e  frite ,e decore com alecrim.